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農(nóng)村純手工紅薯粉制作方法，年輕一代都不知道，基本快要失傳。現(xiàn)在會吃的人，都喜歡買農(nóng)村里自己純手工做的紅薯粉，雖然貴一點(diǎn)，但吃起來口感確實(shí)不一樣。煮起來不容易爛，色澤透亮，吃起來軟軟的還有韌性，而且口感還很好。

天冷了，路邊的烤紅薯能秒殺各種大餐，金黃流油，看到就垂涎三尺，每次經(jīng)過都忍不住買一個，迫不及待吃上一口，感覺整個世界都是我的了，實(shí)在太好吃了。除了最經(jīng)典的做法烤紅薯，還有拔絲紅薯、紅薯干、紅薯片、蒸紅薯，紅薯粉等等，每種做法都無敵好吃，你最喜歡紅薯哪種吃法呢？

第一道工序：選好紅薯粉。手工制作的紅薯粉絲必須使用干凈的紅薯粉，不能摻進(jìn)其他任何淀粉，否則是做不出粉絲的。

第二道工序：揉粉：把干凈的紅薯淀粉倒入一個大的瓦缸后，加上適當(dāng)?shù)乃?，就?個大人一起揉和，既要用力均勻，又要反反復(fù)復(fù)，一直要將淀粉揉成泥狀。揉和好的淀粉可以做粉絲了。

第三道工序：燒火：燒火是很要技術(shù)的：火力既不能太大，也不能過小，一定要掌握火候。

第四道工序：打芡；用一個特制的瓢，將揉和好的淀粉放入瓢中，用力均勻打擊，這樣粉絲就從瓢中留下的小洞中慢慢出來了，進(jìn)入鍋中……這個掌瓢人就是師傅。

第五道工序：撈粉：粉絲進(jìn)入鍋后，在沸騰的水中煮熟就由一個專人用特長的筷子從鍋中撈出，放入一個裝滿涼水的大桶中。

第六道工序：出桶：從大桶中冷卻一段時(shí)間后，就把粉絲轉(zhuǎn)移到一個小桶剪切。

第七道工序：分曬：粉絲通過前六道工序后，才成型了，這樣，就用竹竿晾曬。如今，紫溪鎮(zhèn)做傳統(tǒng)手工紅薯粉的越來越少了，吃上一口筋道純正的紅薯粉確實(shí)有點(diǎn)難。

看到這一埸景讓我想起40多年前，我院子英文伯伯老屋后面，一口大鍋，一到扇紅薯粉時(shí)，院子的兄弟們都擠在鍋邊，搶撈浮上來的小紅薯粉坨坨，特別記得大我?guī)讉€月的堂兄，總比我手腳麻利些……

記憶中院子中，好像軍仔哥和春華哥他們在賽紅薯粉，握拳用力捶，紅薯粉一條條流到熱鍋，浮上來，長的撈出來去曬干，估意弄些小條的或小坨坨讓小孩子去蜂搶……