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        • #微旅游#大東安菜系VS福建沙縣小食

          2016/03/26 16:47:00 發(fā)布197519 瀏覽12 回復0 點贊
        新圩人
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        注冊:2008/01/18 06:36:46

        IP屬地:未知

        人在他鄉(xiāng),當你感覺脾胃上火的時候,或許會走進福建沙縣小食,各種清淡小食任你挑選,
        有時個人一直在納悶:沙縣小食在全國遍地開花辦分店,他們的店面,擺設,環(huán)境,衛(wèi)生幾乎是清一色相類似
        且各種菜肴價格也一樣相同...而我們的大東安美食都是各搞各的,頂多同店名出一個叫永州血鴨店,但以
        永州風味著稱的血鴨店因各地的喜好而各不同,本人一直在想:為何我們大東安地區(qū)的飯店老板為何不
        大家共商將這各種美食專業(yè)化,統(tǒng)一化,明文化呢,上寧遠,長沙...等其它店吃飯,如果你先不聲呢,炒血鴨一定是放青豆類的,
        可以這樣說:東安各地的人如果吃這樣的血鴨,會有些不"習慣"吧!至少我們應水區(qū)那邊比較喜歡以放辣椒,酸蘿卜,茄子,苦瓜類為主吧!
        總結:沙縣小食懂得抱團取暖,而我們東安的美食呢"各自為政"!
        路漫漫而修遠!誰將上下而求索?何時東安美食走出縣城,征服全天下食客?絕非悲情,料此生無望矣!
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          蔣三鐵
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          注冊:2007/09/18 23:41:00

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          沙縣小吃,我從來沒有覺得有多好吃,吃不飽,賊貴
          現在的沙縣小吃早沒落了,不變的店面格局,裝修簡陋,環(huán)境衛(wèi)生差,早被人們批評了,是樓主還停留在那過去式的美好時光里面吧,所以對沙縣小吃一往情深
          來自: 微社區(qū)
          1樓 回復于 2016/03/27 00:16:00 0 回復
          蔣三鐵
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          帖子:558

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          注冊:2007/09/18 23:41:00

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          沙縣小吃,雖然店鋪開的多,但其實很多都不是沙縣人開的。沙縣小吃以店立足社會,并非店里的菜式點心立名,好比經常去沙縣小吃店消費的人,也說不出里面一兩個出名的食材,做為早餐店還是點市場。


          來自: 微社區(qū)
          2樓 回復于 2016/03/27 02:09:00 0 回復
          蔣三鐵
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          注冊:2007/09/18 23:41:00

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          以東安雞,永州血鴨做為店名,肯定是失敗的,這兩種菜,是重口味,有局限性,很多人吃不下去,就以辣為主,人們還是比較選擇川辣。搞餐飲業(yè),可以學學,毛家飯店,俏江南,海底撈,有個好名字就成功一半
          來自: 微社區(qū)
          3樓 回復于 2016/03/27 02:14:00 0 回復
          蔣三鐵
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          帖子:558

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          注冊:2007/09/18 23:41:00

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          高端中式商務正餐+川菜的定位切中潛在需求:我認為俏江南高端商務正餐+川菜的定位一開始是成功的,找到了一個之前沒有企業(yè)涉及的切入點。首先川菜是八大菜系中廣受歡迎的菜系 有很好的消費者基礎(數據來源:某公司消費者調研),其次在俏江南之前川菜的人均價格基本都在100元以下,而粵菜/淮揚菜/浙江菜都可以做到人均150-200元甚至更高,對于90年代吃慣了粵菜商務宴請的消費者而言,一個在2000年出現的口味好吃、環(huán)境不錯、提供商務包廂服務的川菜的確可以做到開一家紅一家。
          來自: 微社區(qū)
          4樓 回復于 2016/03/27 05:32:00 0 回復
          周松江
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          注冊:2009/09/16 11:07:51

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          不要提什么沙縣小吃,我吃過一次,發(fā)誓這一輩子不再進店門?。。?!
          5樓 回復于 2016/03/27 09:03:00 0 回復
          周松江
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          帖子:11

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          注冊:2009/09/16 11:07:51

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          不要提什么沙縣小吃,我吃過一次,發(fā)誓這一輩子不再進店門?。。?!
          6樓 回復于 2016/03/27 09:03:00 0 回復
          慢滿
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          帖子:143

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          注冊:2007/11/22 10:30:21

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          你開連鎖。我加盟
          來自: 微社區(qū)
          7樓 回復于 2016/03/27 09:23:00 0 回復
          萌滴滴的小喵喵
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          帖子:5

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          注冊:2013/01/24 16:25:15

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          以湯粉 鹵粉   三鮮粉     魚粉  等早餐為主或許還可以一戰(zhàn),東安味道做的好的人也蠻多,也容易教會。關鍵是傳內不傳外,傳兒不傳女。     東安雞和血鴨只能作為特色,比較單調客戶沒有太多選擇。血鴨重口味是沒辦法改了。很多人是不能吃血鴨的,基督教不能吃,血鴨也不符合清真要求。東安雞其實是有辦法變得清淡甚至小清新的,不過畢竟只是一道菜.   錦上添花而已!
          8樓 回復于 2016/03/27 09:46:00 0 回復
          蔣三鐵
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          帖子:558

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          注冊:2007/09/18 23:41:00

          IP屬地:

          搞餐飲業(yè),千萬別用地方名字,什么東安雞,永州血鴨飯店,如果你搞的不好吃,那不是簡單損壞你的店,而是損壞東安雞和永州血呀這個地方菜肴的牌子。廣東白切雞那么受歡迎,也沒有人用白切雞做店名吧。
          來自: 微社區(qū)
          9樓 回復于 2016/03/27 11:45:00 0 回復
          蔣三鐵
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          帖子:558

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          注冊:2007/09/18 23:41:00

          IP屬地:

          沙縣小吃,政府從中沒有賺到什么好處,牌子響,那也是有歷史原因,沙縣小吃出來的早,沒有專利,大家都用來賺錢,對沙縣文化傳播起了一定的作用,但對沙縣稅和財力沒起直接作用,如果是沙縣人自己開的連鎖公司意義了
          來自: 微社區(qū)
          10樓 回復于 2016/03/27 11:50:00 0 回復
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          回復樓主

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