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#微旅游#大東安菜系VS福建沙縣小食
頂 頂 熱2016/03/26 16:47:00 發(fā)布198803 瀏覽12 回復(fù)0 點贊
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人在他鄉(xiāng),當(dāng)你感覺脾胃上火的時候,或許會走進福建沙縣小食,各種清淡小食任你挑選,
有時個人一直在納悶:沙縣小食在全國遍地開花辦分店,他們的店面,擺設(shè),環(huán)境,衛(wèi)生幾乎是清一色相類似
且各種菜肴價格也一樣相同...而我們的大東安美食都是各搞各的,頂多同店名出一個叫永州血鴨店,但以
永州風(fēng)味著稱的血鴨店因各地的喜好而各不同,本人一直在想:為何我們大東安地區(qū)的飯店老板為何不
大家共商將這各種美食專業(yè)化,統(tǒng)一化,明文化呢,上寧遠,長沙...等其它店吃飯,如果你先不聲呢,炒血鴨一定是放青豆類的,
可以這樣說:東安各地的人如果吃這樣的血鴨,會有些不"習(xí)慣"吧!至少我們應(yīng)水區(qū)那邊比較喜歡以放辣椒,酸蘿卜,茄子,苦瓜類為主吧!
總結(jié):沙縣小食懂得抱團取暖,而我們東安的美食呢"各自為政"!
路漫漫而修遠!誰將上下而求索?何時東安美食走出縣城,征服全天下食客?絕非悲情,料此生無望矣!
以下內(nèi)容回復(fù)后可見
有時個人一直在納悶:沙縣小食在全國遍地開花辦分店,他們的店面,擺設(shè),環(huán)境,衛(wèi)生幾乎是清一色相類似
且各種菜肴價格也一樣相同...而我們的大東安美食都是各搞各的,頂多同店名出一個叫永州血鴨店,但以
永州風(fēng)味著稱的血鴨店因各地的喜好而各不同,本人一直在想:為何我們大東安地區(qū)的飯店老板為何不
大家共商將這各種美食專業(yè)化,統(tǒng)一化,明文化呢,上寧遠,長沙...等其它店吃飯,如果你先不聲呢,炒血鴨一定是放青豆類的,
可以這樣說:東安各地的人如果吃這樣的血鴨,會有些不"習(xí)慣"吧!至少我們應(yīng)水區(qū)那邊比較喜歡以放辣椒,酸蘿卜,茄子,苦瓜類為主吧!
總結(jié):沙縣小食懂得抱團取暖,而我們東安的美食呢"各自為政"!
路漫漫而修遠!誰將上下而求索?何時東安美食走出縣城,征服全天下食客?絕非悲情,料此生無望矣!
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沙縣小吃，我從來沒有覺得有多好吃，吃不飽，賊貴
現(xiàn)在的沙縣小吃早沒落了，不變的店面格局，裝修簡陋，環(huán)境衛(wèi)生差，早被人們批評了，是樓主還停留在那過去式的美好時光里面吧，所以對沙縣小吃一往情深
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現(xiàn)在的沙縣小吃早沒落了，不變的店面格局，裝修簡陋，環(huán)境衛(wèi)生差，早被人們批評了，是樓主還停留在那過去式的美好時光里面吧，所以對沙縣小吃一往情深
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沙縣小吃，雖然店鋪開的多，但其實很多都不是沙縣人開的。沙縣小吃以店立足社會，并非店里的菜式點心立名，好比經(jīng)常去沙縣小吃店消費的人，也說不出里面一兩個出名的食材，做為早餐店還是點市場。
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以東安雞，永州血鴨做為店名，肯定是失敗的，這兩種菜，是重口味，有局限性，很多人吃不下去，就以辣為主，人們還是比較選擇川辣。搞餐飲業(yè)，可以學(xué)學(xué)，毛家飯店，俏江南，海底撈，有個好名字就成功一半
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高端中式商務(wù)正餐+川菜的定位切中潛在需求：我認為俏江南高端商務(wù)正餐+川菜的定位一開始是成功的，找到了一個之前沒有企業(yè)涉及的切入點。首先川菜是八大菜系中廣受歡迎的菜系 有很好的消費者基礎(chǔ)（數(shù)據(jù)來源：某公司消費者調(diào)研），其次在俏江南之前川菜的人均價格基本都在100元以下，而粵菜/淮揚菜/浙江菜都可以做到人均150-200元甚至更高，對于90年代吃慣了粵菜商務(wù)宴請的消費者而言，一個在2000年出現(xiàn)的口味好吃、環(huán)境不錯、提供商務(wù)包廂服務(wù)的川菜的確可以做到開一家紅一家。
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以湯粉 鹵粉 三鮮粉 魚粉 等早餐為主或許還可以一戰(zhàn)，東安味道做的好的人也蠻多，也容易教會。關(guān)鍵是傳內(nèi)不傳外，傳兒不傳女。 東安雞和血鴨只能作為特色，比較單調(diào)客戶沒有太多選擇。血鴨重口味是沒辦法改了。很多人是不能吃血鴨的，基督教不能吃，血鴨也不符合清真要求。東安雞其實是有辦法變得清淡甚至小清新的，不過畢竟只是一道菜. 錦上添花而已！
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搞餐飲業(yè)，千萬別用地方名字，什么東安雞，永州血鴨飯店，如果你搞的不好吃，那不是簡單損壞你的店，而是損壞東安雞和永州血呀這個地方菜肴的牌子。廣東白切雞那么受歡迎，也沒有人用白切雞做店名吧。
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沙縣小吃，政府從中沒有賺到什么好處，牌子響，那也是有歷史原因，沙縣小吃出來的早，沒有專利，大家都用來賺錢，對沙縣文化傳播起了一定的作用，但對沙縣稅和財力沒起直接作用，如果是沙縣人自己開的連鎖公司意義了
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