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本帖最后由 應水農夫 于 2014-1-10 21:30 編輯

這東西說簡單就簡單，說難也有點難。
    首先你在外面必須得弄到正宗東安醋，東安花椒。
    其余的生姜，米椒，紅椒全國通用。
      如果你把配料弄全了，就去市場買一個2斤---2斤半之間的“三黃雞”叫賣雞的老板幫你殺了除毛。{個人建議買母雞}
      把雞拿回家除干凈那些細毛，洗干凈嘴巴。先把食袋處的皮子撕破，把食袋，氣管，食管弄出來，再用剪刀從屁股處開一個5厘米長的口子，用2個指頭把腸子，肝，韻子，肺弄出來，用清水洗干凈。
    搞一個大鍋子，加水，生姜，酒。燒開后把整個雞放進去煮8分鐘左右，關火，讓雞在鍋子熱水里泡半個小時左右。{一定要把鍋子里的水燒開了再放雞，鍋子里的水能淹沒雞為誼}
      把雞叉出來剁塊。生姜，紅辣椒切絲，米椒切碎，
    燒火上鍋，放油，加生姜，紅辣椒絲，米椒，花椒，炒一下，放鹽25克左右，加雞塊，辣椒粉。翻炒一下，再放一點酒，放2兩東安醋，再翻炒一下，然后放一碗煮雞的湯。就這樣煮一分鐘翻一下，再煮一分鐘放味精就可以出鍋了。
      
     
   

應水農夫 發(fā)表于 2014-1-10 21:25
這東西說簡單就簡單，說難也有點難。
    首先你在外面必須得弄到正宗東安醋，東安花椒。
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應水農夫 發(fā)表于 2014-1-10 21:25
這東西說簡單就簡單，說難也有點難。
    首先你在外面必須得弄到正宗東安醋，東安花椒。
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