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<img alt="川椒末芙蓉肉" src="/Upload/News/2011-10-27/201110271419254YA42.jpg" /><br /> 瘦豬肉300克、面粉200克、鴨蛋2個、生油750克（耗100克）、精鹽5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。 　 <p>　　做 法：</p> <p>　　1、 將瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精鹽、味精、酒、蔥、川椒末待用。</p> <p>　　2、 把鴨蛋磕開用碗盛起，摻入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌勻成漿，然后再加入生油25克，再攪均勻成脆皮漿。</p> <p>　　3、 炒鼎上火，放入生油，候油熱時，將腌好的豬肉逐片沾上面漿下油鼎炸至酥脆，撈起盛在盤中，盤邊拼酸甜蘿卜即成。上菜時配上甜醬2碟。</p>